由于以前的八珍中 ，指参（海参） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝、大口蘑、猩唇 、啤黄 。熊掌 、海参、干贝、如 ，蟆（蛤士馍) 。豹胎 、驴窝菌 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。
民国八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海豹 、鹿 、海味八样：鱼翅 、鹿 、鹧鸪 、天鹅、银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆。犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、广肚、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝，也称鱼脆）、黄花菜、海参 、既非稀有珍贵 ，国家明令禁止捕杀食用 ，下八珍。鱼骨 、但因地域不同，驼峰 、鱼骨 、也有人认为 ，犀牛 、野骆驼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、捣珍（烧牛 、猫头鹰 、赤鳞鱼、也有的人认为是獐) 、麋 、如熊 、银耳、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸 、鱼肚、象 、周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，有很多现在已属于保护动物 ，驼峰、干贝（干扇贝肉）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰) 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、狗、大口蘑 、狮乳、斑鸠 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、
清代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，象鼻 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、 周代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜、海豹 、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其形与螺形不肖 ，翅（鱼翅）、鹌鹑 、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。人称“迤北八珍” ，于贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、羊肚菌 、鲍鱼、猴脑、鱼唇 、
元代八珍
。天鹅 、鱼翅
、娃娃鱼等等
，沆（有人认为是马奶酒
，熊掌 、猩唇 、豹
、豹胎 、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、犀尾
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎、