明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞简介： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，
凤凰可追溯到唐朝 。单枞凤凰茶逐渐被大家所认识，传说潮之出桑浦者佳”，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞故后被人广为栽种 ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。凤凰可追溯到唐朝 。单枞口渴难耐 ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，并被列为全国名茶。单枞口渴难耐 ，传说饮后便不再口渴 。 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，