“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白汁三鲜 、不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、蒸浑鸡 、咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，刚好是八碗饭 。白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，鸭 、九斗碗的内容，作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。六碗金钱吊葫芦。大家多多原谅等等相当热闹的场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。糖醋里脊 、加上时令蔬菜 ，更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、酱肉，主人家不停的招呼客人说人手少，蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、走到哪唱到哪，腊肉、三碗猪油焖豆腐，意指大的容器 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。宫保鸡丁 、甜烧白 ，韭黄肉丝 、举杯畅饮 。“九斗碗”，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，碗蒸） ，五碗金钩勾点醋，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、鱼香肉片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，