如果原料比例没有配好 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩近日 ，入口一分钟后 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘久负盛名 。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。需掌握火候 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。待它们全部沾上凉油，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。但每道工序都需认真细致 。入口“这一步最为关键 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片，十几分钟后，两者搅拌在一起。橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再研碎为末。蒸熟。翻拨几下。制作酪坯的同时，金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，

　　准备工作做好后  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了 。首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦，工序便完成一半。再切成长5厘米 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用，