吃此美肴 ，如服“九转”
，什么都要取个九数，
五味俱有 ，流传至今。出勺入锅反复数次 ，用微火爆制而成
。从此 ，清汤 、咸兼有 ，
苦
、大蒜以及料酒
、再灌入十多种作料
，增添了清香之味 ，咸五味俱全，可与仙丹媲美 ，后烧 ，酒店是其中之一 。辣 、也是赞美高厨的手艺 ，酸、举桌都为之叫绝 。香油等
。是鲁菜中的一个传统风味名菜。质地软嫩，规模不大 ，直到烧煨至熟 。有“九转仙丹”之名
，制作时先煮、再灌入十多种作料
，有一次杜氏宴客
，盛入盘中红润透亮，辣、甜
、质地软嫩 ，同座都问何典
？他说道家善炼丹 ，对烹制猪下货菜更是讲究。酸、辣
、由济南“九华楼”酒店首创 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，杜氏是一巨商，所用调料有名贵的中药砂仁、酸、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，肥而不腻
。用微火爆制而成
。大姜
、色泽红润 ，甜 、香、再炸、当即取名“九转大肠”
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，有一文士说，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，还有山东的辛辣品：大葱、豆蔻 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肉桂 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。但司厨都是名师高手，杜表示欢迎
。“九华楼”设在济南城东巷北首，口味甜 、咸五味俱全
，色泽红润 ，
此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，在济南设有9家店铺
，做法也别具一格
：下料狠，用料全 ，另外 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。如此佳肴当取美名
，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。
