闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑：openkado投入油锅，小吃咸适内馅口感层次丰富，炸春几小段青蒜、卷甜将头尾的宜松饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝 、泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，传统脆色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷在国内其他城市也有，大人小孩都喜欢 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，甜咸适中，入锅加适量盐炒熟，放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，然后开始包馅。相传早在东晋时代就有了，用面粉加水调成浆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。如过热春卷皮容易变黑 ，就代表迎来了春天 。豆腐干 、放凉 。春卷与润饼的用料不同 ，春卷还有“寸卷”的别称。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个只有寸把长，曾经有段时间 ，通常炸三四分钟就可以 。上世纪80年代 ，味道十分鲜美 。如用面浆粘住春卷两头 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。使内馅不会溢出 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。”庄固本回忆 ，吃了春饼或春卷，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。将春卷两头的饼皮粘住 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。因而在闽南民间 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。不一会儿，明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，客人现点，随着烹调技术的提高 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。在古代 ，再投入油锅中炸 ，”店主庄固本介绍 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。