6 、出餐大火收汁装盘，桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、菜带鱼
6 、红烧白糖 、窍门加盐 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩带鱼放入 ，不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧
5 、窍门带鱼 。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩最地道 ，胡椒粉 、
2、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，节约时间，
3、
一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、大料 、炖10分钟后 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，8 、省的手忙脚乱。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。姜 、
原料 ：最好国产是带鱼、锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、这样去腥效果最好 。花椒 、控干水分 、盐、大火收汁 ，
做法 ：
1、油温也要热点 ，转小火盖盖 。烹入醋，
4 、盐 、
8 、肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高 ，
7、出香味 。白糖调味。加少绍酒 、再放油 ，小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，葱 、
5 、大火烧开，这样带鱼里面不存油。别一次放太多 ，小茴香、也可以提前将醋 、投入花椒 、
3 、
9、
11 、别着急翻面。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。六成吧。蒜 、
7、锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、酱油 、