■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，全细破坏部分有害物质 。节知经营者需规范销售，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳绝对不能生食。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况
，消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，安全加工食用
，节知水疱等不适症状 。选对说明已变质
，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，才能有效防范食用风险 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热。 木耳是家常食材，可能引发日光性皮炎
，煮木耳的时间不少于10分钟
，若出现耳片软塌 、 ■烧熟煮透 炒 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 03变质木耳坚决丢 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，切勿食用 ： 表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，实际是“焯后冷拌” ， 01首选干木耳 ，且无特效解毒药，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，尤其是大朵木耳
，既能去除涩味
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 温馨提醒
：木耳虽健康，谨慎食用鲜木耳
。又能杀灭残留细菌
，要立即丢弃
。泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿
、瘙痒
、要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，中毒病死率高达40%～100% ， 02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解
，干木耳久泡易产生致命毒素
。即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，
防范木耳食用安全风险 。