把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，成菜入味 。
鱼在烹调中会有腥气，短时间烹调味道较鲜美 。短时间烹调味道较鲜美
。不易碎
，不仅鱼肉白嫩
，对一些老年人
、油煎时不粘锅
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，同时解腥效果更佳 。等汤滚开后食用 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，