9 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景剁成大块，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景起油锅 ，滋补出香味后，菜板加入板栗 ，秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡生抽调味 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、捞出后用热水冲洗干净，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；11 、糖 、沥干水分备用；
8、添加盐；
3 、大火煮开 ，没过 ，沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、