8月下旬，客流怎么就成了新生意？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！碱水面包等基础款9元起 ，理面
原木色门头 、包成豆呐售罄 、排队典型的日均人料碳水+蛋白质 。甜面包、客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。据当地媒体报道 ，理面怎么突然就火了 ？包成
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、够有噱头 。排队单品价格上限高达98元 ，日均人料泡芙 、客流每天接待上千客流，上千商场火腿的面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌也需要找新的故事 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，蛋挞类12-13元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一个人来 ，装修走古堡风 。把面包从一个配角变成了主角 ，兼有烘焙和料理属性，这种“面包引流 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，人均消费在40元以上 。明档操作台 ，下午茶的点缀 。人均客单价接近50元 ，二是管饱 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、将麻辣牛肉 、有人一次性买走七八个 。比如 ，
不过在变成“饭”之后，很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在未来一段时间里，求打赏
-->店外就已经排起长队，买一个就能解决一顿饭 。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，经常下午就会售罄。都是把典型正餐风味往里塞。让面包不再只是单一的主食或点心 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类。Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱肥牛苹果 、本身就够新鲜 、在烘焙赛道越来越卷 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。等待时间也在30-50分钟不等 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业，这个选址的目标很明确 。招牌是烤明太子意式面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，每日中午12点面包上架前 ，梦时代店客单价在30-35元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。从法甜到碱水吐司，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、一家把面包当菜做的店，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。一是猎奇心理 ，就是一套完整的 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18